——记弘润鼎盛酒店管理有限公司执行董事、厨务总监刘世江

“一名好厨师，首先要有厨德，关键要有悟性，重要的是要勤奋”， 干练沉稳的眼神，温和谦逊的语调，透出了刘世江入厨十多年，从学徒到厨务总监的“为厨之道”。

一路走来，感悟的和身体力行的是如此相同。初入厨时，因为不知道怎么摘韭菜而被老板娘责骂，由此激发了刘世江要做一名好厨师的决心……

正是为了追逐这个梦，他从基本功练起，从名师学起，就“一把抓”练过不知多少次，抓过的土豆丝不下几百斤；时间长了对食材有了感情，各种用料在手里如同驯服的野马，菜品开始有了灵性，他领悟到师傅（国际烹饪艺术大师 钟利文）常提的要学会和菜品交流的含义。“菜肴的核心贵在基本功，美味并非用昂贵的原材料去炮制，而是要讲真功夫”，那也就是基本功必须过硬。

在厨政管理上，刘世江认为， “厨德”是厨师队伍的灵魂，“没有不好的厨师，只有无德的厨师长”，厨师有德，才有创造的动力、才能不断地回馈社会，才可能创造出高品质的特色菜肴。他注意突出管理的人性化，用自己积极的心态调动人，发挥各自的优势，用永争第一的目标激励人，用适合每个人的方法共同约束，严格执行科学的质量考评，用数据标准和经验带好每个人。他每天都要和大家进行交流，让厨师们更好地体会管理思想，出品保持一贯的技术恒定。通过他们的努力，在民族饭店矜贵美食、香醇美酒、四溢香茗的高端定位下，天下一品在民族饭店巍然屹立，在十里长安街声名远播……

而今，作为弘润鼎盛酒店管理有限公司执行董事、厨务总监的刘世江，新的职业角色转换同时也意味着要接受新一轮的重压力、高挑战和多付出，发挥自己的基与德为企业争取最大的突破，刘世江觉得这本身就是对自己责任与使命的一次提升，无论为厨还是厨政，都要从用心做好每件事开始，刘世江就是这样地执著着。